On distingue deux familles de dragées :
- la dragée Avola renferme une amande qui provient du petit village d'Avola en Sicile. Son parfum est doux et légèrement fruité.
Il existe 3 tailles d'Avola : la plus grande est la Princeline (42 Eur/kilo), la moyenne est l'Avolina (36 Eur/kilo) et la petite est la Marquise (28 Eur/kilo).
- la dragée Platina renferme une amande qui provient d'Espagne. Son parfum est plus fort que l'Avola et légèrement amer (24 Eur/kilo).
Quelque soit la dragée, la couche de sucre est la plus fine possible (50% d'amandes dans les grandes dragées et 44% d'amandes dans les plus petites).
Avola Princeline
Provenance de l'amande : Avola, Sicile (Italie) Taille : 26mm*17mm Tarifs : 10,50€ les 250g (blanc, grillée), 21€ les 500g, 42€ le kilo Goût : doux et fruité Conservation : très bonne, 2 ans
Avola Avolina
Provenance de l'amande: Avola, Sicile (Italie). Taille: 24mm*14mm. Nombre de dragées au kilo: 420. Tarifs: 18€ les 500g, 36€ le kilo. Goût: doux et fruité. Conservation: très bonne, 2 ans.
Avola Marquise
Provenance de l'amande: Avola, Sicile (Italie). Taille: 23mm*12mm. Uniquement disponible en blanc. Nombre de dragées au kilo: 660. Tarifs: 14€ les 500g, 28€ le kilo. Goût: doux et fruité. Conservation: très bonne, 2 ans.
Platina
Provenance de l'amande : Espagne. Taille : 24mm*14mm. Uniquement disponible en blanc. Nombre de dragées au kilo : 400. Tarifs : 12€ les 500g, 24€ le kilo. Goût : fort en amande, légèrement amer. Conservation : très bonne, 2 ans.
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