Brisures de marrons glacés
Succombez à la saveur délicatement sucrée de nos brisures de marrons glacés, directement issues de la fabrication des marrons glacés élaborés au sein de notre maison artisanale. Disponibles en coffrets de contenances variées, de 250 g à 1 kg, nos brisures de marrons glacés régaleront le palais des plus gourmands d’entre vous.
Disponibles entre octobre et fin février.
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Les secrets de la fabrication des brisures de marrons glacés
Comme leur nom l’indique, les brisures de marrons glacés proviennent des marrons glacés, et sont obtenues lors de leur fabrication, qui s’effectue au détour de nombreuses et minutieuses étapes, dont chacune exige un grand savoir-faire pour obtenir la friandise délicatement sucrée tant convoitée.
Pour obtenir un marron glacé, plusieurs étapes sont en effet nécessaires. Il faut d’abord éplucher les châtaignes à la vapeur, éliminer les nervures, envelopper les marrons dans des carrés de tulle, et les confire progressivement dans des bains de sucre de plus en plus concentrés. Cette dernière étape est la plus délicate pour les maîtres-confiseurs, car, à chaque passage entre les différents bains de sucre, les marrons peuvent se briser.
Les brisures de marrons glacés sont obtenues lors de l’étape du dépliage des carrés de tulle enveloppant les marrons, après leur glaçage. Le carré de tulle recouvrant les marrons confits est enlevé à la main par les artisans-confiseurs. C’est à ce moment-là qu’une sélection est faite entre les marrons glacés intacts et les marrons glacés brisés sur la chaîne de production.
On obtient ainsi des brisures de marrons glacés, aussi savoureuses que les marrons glacés. En effet, seule leur apparence diffère des marrons glacés que l’on trouve traditionnellement en ballotin. La texture des brisures de marrons glacés est tout aussi tendre et fondante que celle des marrons glacés entiers, et leur goût est tout aussi doux et sucré.
Des coffrets de brisures de marrons glacés à offrir en toute occasion
Comme les marrons glacés intacts, les brisures de marrons glacés sont à déguster pendant les fêtes. Les marrons glacés sont en effet des friandises qui se préparent d’octobre à février. On les déguste et on se les offre ainsi traditionnellement pendant les fêtes de fin d’année, pour fêter Noël ou pour célébrer le Nouvel An.
Les brisures de marrons glacés sont des confiseries raffinées qui correspondent parfaitement à l’esprit des fêtes de fin d’année. Vous pourrez notamment les déguster à la fin de votre repas de Noël ou du Nouvel An en compagnie de vos proches, en guise de savoureux desserts, ou bien à l’occasion d’une dégustation postprandiale pour accompagner le traditionnel café de l’après-midi.
Les brisures de marrons glacés sont une douceur idéale pour éveiller ses papilles lors des froides journées d’hiver, conformément à la représentation traditionnelle des marrons glacés dégustés au coin du feu. Les brisures de marrons glacés se révèlent également parfaites pour confectionner de succulentes pâtisseries ou pour réaliser des confitures maison.
Nous vous proposons ainsi des coffrets de brisures de marrons glacés de différentes contenances que vous pourrez offrir à vos proches, afin de leur faire découvrir les saveurs délicates de ces friandises sucrées. Sélectionnez l’un de nos coffrets de brisures de marrons glacés pour égayer votre journée avec gourmandise !