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Les dragées amande : douceurs sucrées traditionnelles et authentiques

Confiserie renfermant une amande, la dragée se distingue par son enrobage aussi lisse que de la porcelaine.

On raconte que la dragée amande aurait été inventée par Julius Dragatus, un confiseur romain qui, par erreur, aurait fait tomber une amande dans une jarre de miel. On sait également que les dragées amande étaient consommées à la fin du repas en guise de desserts.

Mais les dragées amande que l’on consomme aujourd’hui sont apparues en France à l’époque médiévale. La dragée est alors consommée pour les vertus médicinales qu’on lui prête. Ce sont en effet des apothicaires qui eurent l’idée d’enrober des amandes de sucre et de miel. D’abord épice de bouche, la dragée amande devient rapidement une épice de chambre que l’on savoure dans les plus grandes cours d’Europe.

Si les dragées amande sont avant tout des gourmandises, il s’agit aussi de symboles que l’on offre communément aux mariages ou aux baptêmes pour souhaiter des vœux de bonheur. Aussi, la dragée amande - avant toute autre dragée originale - est celle qui incarne le plus cette tradition.

Quelles dragées amande choisir ?

La dragée la plus traditionnelle est sans nul doute celle qui renferme une amande enrobée de sucre. Aussi, les dragées amande ont un goût subtilement anisé et vanillé, elles laissent sur le palais une délicate sensation de douceur sucrée.

Chez Maison Girard, vous trouverez plusieurs types de dragées amande, chacune d’entre elles diffère selon l’amande qu’elle renferme.

Ainsi, la dragée Avola contient une amande cultivée à Avola, petit village de Sicile. Cette même dragée se décline en trois tailles différentes. L’avola Princeline correspond au plus grand calibre d’amande, elle est recouverte d’une couche de sirop de sucre vanillé. On a coutume de dire que l’Avola Princeline est la plus savoureuse des dragées amandes. L’Avolina correspond à un calibre moyen, c’est la dragée la plus intéressante en termes de rapport qualité-prix. Qui dit petit calibre ne dit pas petit plaisir : la Marquise est la plus petite amande Avola qui existe, mais c’est aussi celle que l’on aime à grignoter sans fin !

Maison Girard vous invite également à découvrir la dragée amande Platina qui provient d’Espagne. Ces dragées amandes offrent un goût plus intense, elles sont enrobées d’une couche de sucre particulièrement fine.

Après avoir choisi votre amande, il vous restera à sélectionner les couleurs de votre choix pour agrémenter vos événements. Blanc, rose, vert, orange, ivoire : à chaque couleur de dragées amande ses préférences. Le rose et le bleu sont traditionnellement privilégiés pour les baptêmes, mais vous pouvez également opter pour un mélange de couleurs qui égaiera la décoration de vos tables.