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Les dragées amande : douceurs sucrées traditionnelles et authentiques

Confiserie renfermant une amande, la dragée se distingue par son enrobage aussi lisse que de la porcelaine.

On raconte que la dragée amande aurait été inventée par Julius Dragatus, un confiseur romain qui, par erreur, aurait fait tomber une amande dans une jarre de miel. On sait également que les dragées amande étaient consommées à la fin du repas en guise de desserts.

Mais les dragées amande que l’on consomme aujourd’hui sont apparues en France à l’époque médiévale. La dragée est alors consommée pour les vertus médicinales qu’on lui prête. Ce sont en effet des apothicaires qui eurent l’idée d’enrober des amandes de sucre et de miel. D’abord épice de bouche, la dragée amande devient rapidement une épice de chambre que l’on savoure dans les plus grandes cours d’Europe.

Si les dragées amande sont avant tout des gourmandises, il s’agit aussi de symboles que l’on offre communément aux mariages ou aux baptêmes pour souhaiter des vœux de bonheur. Aussi, la dragée amande - avant toute autre dragée originale - est celle qui incarne le plus cette tradition.

Quelles dragées amande choisir ?

La dragée la plus traditionnelle est sans nul doute celle qui renferme une amande enrobée de sucre. Aussi, les dragées amande ont un goût subtilement anisé et vanillé, elles laissent sur le palais une délicate sensation de douceur sucrée.

Chez Maison Girard, vous trouverez plusieurs types de dragées amande, chacune d’entre elles diffère selon l’amande qu’elle renferme.

Ainsi, la dragée Avola contient une amande cultivée à Avola, petit village de Sicile. Cette même dragée se décline en trois tailles différentes. L’avola Princeline correspond au plus grand calibre d’amande, elle est recouverte d’une couche de sirop de sucre vanillé. On a coutume de dire que l’Avola Princeline est la plus savoureuse des dragées amandes. L’Avolina correspond à un calibre moyen, c’est la dragée la plus intéressante en termes de rapport qualité-prix. Qui dit petit calibre ne dit pas petit plaisir : la Marquise est la plus petite amande Avola qui existe, mais c’est aussi celle que l’on aime à grignoter sans fin !

Maison Girard vous invite également à découvrir la dragée amande Platina qui provient d’Espagne. Ces dragées amandes offrent un goût plus intense, elles sont enrobées d’une couche de sucre particulièrement fine.

Après avoir choisi votre amande, il vous restera à sélectionner les couleurs de votre choix pour agrémenter vos événements. Blanc, rose, vert, orange, ivoire : à chaque couleur de dragées amande ses préférences. Le rose et le bleu sont traditionnellement privilégiés pour les baptêmes, mais vous pouvez également opter pour un mélange de couleurs qui égaiera la décoration de vos tables.

Comment choisir la quantité de dragées amande pour vos événements ?

 

La dragée amande est une douceur incontournable pour célébrer mariages et baptêmes, elle est offerte sous forme de ballotins ou de coffret que l’on remet directement aux invités ou que l’on dissémine sur les tables en guise de décoration.

Lorsque vous préparez votre événement, il vous faudra déterminer la quantité de dragées amande à prévoir pour satisfaire tous vos convives. Or il n’est pas toujours évident de savoir exactement quelle quantité sélectionner lorsque vous commandez vos dragées amande.

Pour déterminer le nombre de dragées amande à prévoir, commencez par établir votre liste d’invités. N’oubliez pas de la compléter en y ajoutant les relations qui ne sont pas conviées, mais auxquelles vous souhaitez également transmettre un souvenir de votre événement. Vous aussi, voudrez garder en mémoire ce jour spécial, aussi mettez de côté un ballotin. Pour pallier les imprévus, prévoyez environ 10% de dragées amande supplémentaires.

Prenez ensuite en compte le format de vente des dragées aux amandes. Dragées Girard vous propose de commander vos dragées par 500g ou 1kg. Notez qu’un kilo de dragées amande contient environ 350 dragées.

Il vous faudra ensuite diviser vos ballotins de dragées amande par personne individuelle et par couple. En fonction du type de contenant que vous avez choisi, comptez une dizaine de dragées : au total, prévoyez donc un kilo de dragées amande pour remplir une trentaine de ballotins. Afin de parfaire votre décoration, vous pouvez également prévoir 500g ou 1kg de dragées à présenter par exemple dans un bocal ou un calice.

Quels contenants pour accueillir vos dragées amande ?

 

Le choix des contenants dragées qui accueilleront vos dragées amande est aussi important que la sélection de la quantité. Une fois que les dragées ont été dégustées, les convives conservent souvent le ballotin ou le coffret pour garder un souvenir de l’événement. Les contenants sont également utilisés pour parachever le décor des tables.

Il existe une multitude de contenants pour vos dragées amande, de toutes formes, matériaux et couleurs. Chez Maison Girard, nous vous donnons par ailleurs la possibilité de personnaliser votre contenant en y ajoutant la date de l’événement, le nom des mariés ou le prénom de l’enfant dont on célèbre le baptême.

Pendant longtemps, les dragées aux amandes étaient présentées dans des cornets. Le ballotin a ensuite été inventé pour accueillir les chocolats et les dragées et ainsi mieux les conserver et les mettre en valeur. Désormais, le ballotin se décline en un très large choix de formes : pochons, sachets, tubes, carton, en boîtes coffre, boîtes livres, boîte ronde ou carrée. Les dragées amande seront également mises en valeur dans des contenants transparents auxquels vous pourrez ajouter une étiquette personnalisée. Pour sublimer votre décoration, entremêlez des dragées amande de différentes couleurs à mixer directement dans un contenant transparent.

Ajoutez également à vos contenants en organza, satin, toile de jute et feutrine de délicats rubans de couleurs qui vous permettront d’attacher votre étiquette personnalisée.