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Depuis les années 1920, Maison Girard s’attache à proposer aux plus gourmands des douceurs de fabrication artisanale. Parmi ces délices sucrées, citons bien sûr la dragée : friandise aux amandes incontournable que l’on offre aux mariages ou aux baptêmes.

L’histoire de la dragée est lointaine, mais aussi mystérieuse, car la dragée a longtemps voyagé de contrée en contrée sous différentes appellations. Les dragées de mariage et les dragées de baptême que nous vous proposons chez Maison Girard sont donc le fruit d’une longue histoire que nous vous invitons à découvrir.

La dragée : une histoire mystérieuse entre mythe et réalité

Lorsque les sources évoquent les friandises qui pourraient ressembler à la dragée, celles-ci ne concordent pas ! Ainsi, les origines de la dragée sont diverses et aucun historien n’est actuellement en mesure de déterminer la date de création et la recette de la toute première dragée.

L’étymologie du mot dragée apporte cependant quelques pistes. En grec ancien, le terme qui désigne la dragée est «tragema» pour «friandise». Si on ne connaît pas la recette exacte de cette «tragema», on sait qu’il s’agissait d’un dessert. D’autres sources affirment cependant que la dragée aurait été connue en France à partir du Moyen-Âge sous le nom de «diagragum». Enfin, on raconte que la dragée fut inventée lorsque les croisés auraient fait découvrir le sucre en Occident et qu’un apothicaire aurait décidé d’en enrober des fruits secs.

De la dragée de Verdun aux épices de chambre du roi Soleil

Les sources commencent à concorder à partir du 13e siècle: on sait en effet qu’un apothicaire de la cité de Verdun aurait eu l’idée d’enrober les amandes de sucre et de miel afin d’en optimiser la conservation. La dragée était née et le sucre rapporté par les croisés aurait alors plutôt servi à remplacer le miel pour obtenir un aspect parfaitement lisse.

La dragée est si délicieuse qu’elle devient vite une épice de bouche plébiscitée par les Français qui la dégustent à l’occasion des grands événements qui ponctuent la vie. La dragée voyage ensuite de France en Russie et même jusqu’à Constantinople. À la cour de Louis XIV, elle est ostensiblement présentée dans des drageoirs et trône parmi les épices de chambre.

La dragée et ses symboles : du mythe à la tradition

La dragée a successivement été employée comme un médicament, comme un dessert précieux et comme un présent à offrir à l’occasion des grands événements.

Dragées de baptême ou dragée de mariage sont traditionnellement offertes aux convives, car selon la croyance elle symbolise 5 vœux: bonheur, abondance, fertilité, accueil et partage.

À travers l’histoire, la dragée et l’amande qui la compose sont systématiquement attachées à l’amour. Cette symbolique nous vient de la mythologie : percluse de douleur par l’absence de son amant, la fille du roi de Thrace aurait été transformée par les dieux en amandier. Au retour de son amant, l’amandier se mit à fleurir en plein hiver afin de prouver son amour. Une belle histoire que l’on se plaira à conter en dégustant des dragées de mariage ou de baptême !